سرما به حفظ کیفیت و ماندگاری سبزی،گوشت و محصولات غذایی کمک بسزایی میکند، بسیاری از مصرف کنندگان مواد غذایی مورد نیاز خود را به‌صورت عمده تهیه و برای مصرف طولانی‌مدت منجمد کنند. در همین راستا، نگاهی داریم به نمایشگاه بین‌المللی REFCOLD در دهلی‌نو، پایتخت هند. این نمایشگاه، یکی از رویدادهای برجسته و تخصصی در حوزه تجهیزات سرمایشی، پکیج تبرید، زنجیره سرد و نگهداری مواد غذایی مانند میوه، سبزیجات، لبنیات، گوشت و محصولات دریایی در جهان است.
رشد بازار زنجیره سرد در جهان
بر اساس آمارهای منتشر شده، بازار جهانی زنجیره سرد در سال ۲۰۲۲ ارزشی معادل ۲۸۱.۱ میلیارد دلار داشته و پیش‌بینی می‌شود این عدد تا سال ۲۰۳۲ به حدود ۱٬۲۹۷.۲ میلیارد دلار برسد. این یعنی رشدی مرکب سالانه (CAGR) در حدود ۱۶.۶٪ که نشان‌دهنده اهمیت روزافزون پکیج تبرید در زنجیره سرد در سطح جهانی است.
افزایش مصرف محصولات فاسدشدنی از جمله گوشت، لبنیات، میوه و سبزیجات، یکی از محرک‌های اصلی این رشد چشمگیر است. همچنین، نیاز روزافزون به حفظ کیفیت و ایمنی غذایی، کشورها را به سمت سرمایه‌گذاری بیشتر در مراکز نگهداری سرد سوق داده است.
نقش شرکت ما در صنعت برودت
شرکت ما به‌عنوان طراح و تولیدکننده پکیج‌های سرمایشی صنعتی، نقشی کلیدی در ارائه راهکارهای نوآورانه برای نگهداری بهینه محصولات کشاورزی و شیلات ایفا میکند. پکیج‌های سرمایشی ما با هدف افزایش راندمان، کاهش مصرف انرژی و حفظ کیفیت محصول طراحی شده‌اند؛ دقیقاً همان چیزی که صنعت برودت امروز به آن نیاز دارد. ما معتقدیم هر صنعتی که زنجیره سرد را جدی نگیرد، توان رقابت در بازار را نخواهد داشت.
چرا زنجیره سرد حیاتی است؟
دما، عامل بسیار مهمی در کیفیت مواد غذایی است. سرمای مناسب، رشد باکتری‌ها را کند کرده و از فساد زودهنگام غذا جلوگیری میکند. این فرآیند نه‌تنها منجر به کاهش ضایعات می‌شود، بلکه خطر ابتلا به بیماری‌های ناشی از غذا را نیز به‌طور قابل توجهی کاهش می‌دهد. همچنین، طعم و ارزش غذایی محصول نهایی بهتر حفظ خواهد شد.
جایگاه هند در تولید محصولات کشاورزی
هند پس از چین، دومین تولیدکننده بزرگ میوه، سبزی و ماهی در جهان است. به همین دلیل، برای این کشور، حفظ زنجیره سرد در تمام مراحل از تولید تا مصرف از اهمیت بالایی برخوردار است.
زنجیره سرد به معنای حفظ دمای مناسب برای محصولات فسادپذیر در تمام مراحل زیر است:
1.تأمین مواد اولیه
2.پردازش
3.ذخیره‌سازی
4.حمل‌ونقل
5.عرضه به مصرف‌کننده نهایی
عدم کنترل دما در هر یک از این مراحل می‌تواند منجر به رشد باکتری‌ها، کاهش کیفیت و طعم محصول، و افزایش احتمال بروز بیماری‌های غذایی شود.
